찬바람 불 때 든든하게 콩나물국밥

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찬바람 불 때 든든하게 콩나물국밥

익명 (미확인) 님 | 수, 2015/10/21- 12:00

찬바람 불 때 든든하게콩나물국밥재료밥 400g, 콩나물 300g, 배추김치200g, 오징어 1마리, 황태맛국물 6컵, 다진마늘 1큰술, 새우젓 1~2큰술, 홍고추/청양고추 약간씩, 대파 적당량, 유정란 4개 방법1.양파껍질, 대파, 파뿌리, 무, 황태머리, 꼬리 등황태맛국물 재료를 냄비에 넣고 끓인 뒤 체에거른다.2.1의 황태맛국물을 끓이다 깨끗이 씻은 콩나물을넣어 데친다.(콩나물 꼬리에는 숙취해소에 좋은아스파라긴 성분이 풍부하므로 떼지 않는 것이좋다.)3.오징어는 씻은 뒤 1의 국물에 넣어 데쳐 사방1cm크기로 썬다.4.대파와 고추는 송송 썰고, 배추김치는 1cm폭으로 썬다.5.뚝배기에 1인분의 밥, 1의 황태맛국물과콩나물, 송송 썬 배추김치를 나.......

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한살림 매일밥상 - 매일반찬 "말린돌김자반볶음"

한살림 매일밥상 - 매일반찬말린돌김자반볶음집에서 직접 볶아서 소금, 참깨 뿌려 만든 김자반은 훨씬 더 맛있답니다. 밥속에 멸치볶음이나 김치볶음 등 속을 채워 넣고 김자반볶음을 겉에 묻혀 주먹밥도 만들어 보세요! 재료말린돌김자반 300g(1/2봉), 현미유 3큰술, 볶은소금 1/2큰술, 설탕 1작은술, 볶은참깨 약간방법1. 말린돌김자반에 현미유를 부어 손으로 고루 뒤적이며 자반에 기름을 충분히 묻힌다. ※ 기름을 먼저 묻힌 후 볶아야 자반이 타지 않는다. 2. 약불에서 뒤적이며 천천히 볶는다. 3. 푸른색이 돌고 바삭하게 볶아지면 불을 끈다.4. 소금, 설탕, 참깨를 뿌려 자반과 고루 섞는다. - 밥을 뭉쳐 김자반에 굴려 묻히면 간편하게.......

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금, 2017/12/01- 18:08

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한살림 매일밥상 – 오늘의 국 · 탕

깊어지는 가을의 맛을 듬뿍 담은 건강 밥상

들깨토란탕

오늘의 국 · 탕 – 들깨토란탕

들깨토란탕

이렇게 만들어요

오늘의 국 · 탕 – 들깨토란탕 재료

재료

알토란 300g, 무 1/4개, 애호박 1/4개, 말린표고버섯 4~5개, 다시마 1조각, 들깨가루 10큰술, 찹쌀가루 1큰술, 어간장 1큰술, 쌀뜨물 3컵

방법

1. 껍질을 벗긴 토란을 쌀뜨물에 5분 정도 데친 뒤 먹기 좋은 크기로 깍둑 썬다.
※ 쌀뜨물에 데치면 토란의 아린 맛을 제거할 수 있다. 토란의 껍질은 쌀뜨물에 데친 후 벗겨도 상관없다.

2. 말린표고버섯은 반나절 정도 물에 불린 뒤 납작하게 썬다. 무, 애호박도 납작하게 썬다.

3. 현미유를 두른 팬에 채소를 볶다가 재료가 노릇하게 익으면 어간장을 넣고 더 볶는다.
※ 먼저 간을 하고 볶으면 채소가 질겨질 수 있으니 간은 채소를 충분히 볶은 뒤에 한다.

4. ③의 채소에 간이 배면 ①의 토란을 넣고 함께 볶다가 재료가 잠길 정도의 물을 붓고, 다시마를 넣어 끓인다.

5. 분량의 들깨가루와 찹쌀가루를 ④에 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인다.

요리지도_경봉스님

20년 동안 한국 전통음식과 사찰음식을 만든 경험을 토대로 양평친환경농업박물관 내 자연요리연구소에서 건강한 식재료 및 조리법에 대해 연구하고 강의하고 있습니다. 음식을 통한 건강하고 조화로운 삶을 추구하며, 체질과 증상에 맞는 건강식과 발효음식 등을 개발하고 있습니다. 10년 전, 한살림 식재료를 이용해 요리하는 용문사부설 어린이집의 식단을 책임지게 되면서 한살림과 인연을 맺었습니다.

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한살림 매일밥상 - 매일반찬늙은호박김치제철을 맞은 커다란 늙은호박 하나 사두면 호박전, 호박죽 등 다양한 요리를 할 수 있죠 간단한 재료와 방법으로 늙은호박김치도 한번 만들어 보세요~ 재료 늙은호박 1/4토막, 반디나물 50g, 볶은소금 약간 [양념] 고춧가루 5큰술, 맛간장 2큰술, 매실청 1작은술, 생강 약간방법1. 늙은호박은 속을 도려내고 껍질을 벗긴 뒤, 5mm 정도 두께로 얇게 썬 후 가로로 3~4등분 해 네모나게 썬다. 2. 끓는 물에 소금을 넣고 썬 호박을 데쳐낸 뒤 식힌다. ※ 늙은호박의 단맛과 소금간이 유지되도록 데친 뒤 헹구지 않고 그대로 식힌다. 3. 반디나물은 4~5cm 정도 적당한 크기로 썬다. ※ 반디나물 대신 미나리, 치.......

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한살림 매일밥상 - 한 그릇 요리청국장비빔밥가끔 집에 있는 재료로 색다른 요리를 하고 싶을 때가 있죠? 오늘은 청국장찌개가 아닌 생청국장을 그대로 먹을 수 있는 청국장비빔밥입니다. 청국장을 끓이지 않고 그대로 섭취하면 생청국장의 풍부한 유산균도 섭취할 수 있답니다. 레시피에 나와있는 재료 말고도 냉장고에 있는 재료들을 활용해 보아요~^^재료청국장 1/2개, 무 1/4토막, 쌈배추 1/4조각, 새송이버섯 2개, 염장톳 50g, 다시마튀각 약간, 식초 2작은술, 매실청 3작은술, 들기름, 볶은소금 약간 [양념장] 맛간장 5큰술, 들기름 1큰술, 볶은참깨 1큰술, 고춧가루 1작은술, 달래 반 줌 ※ 양념장에는 채소를 듬뿍 넣어야 맛있습니다. 달.......

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한살림 매일밥상 - 오늘의 국 · 탕두부버섯전골오늘의 국 · 탕은 두부와 버섯, 채소들을 한가득 넣고 보글보글 끓인 전골입니다. 아래 제시된 재료들 말고도 취향에 따라 다른 종류의 버섯을 넣거나 해산물, 소고기 등의 식재료를 넣는다면 어렵지 않게 다른 느낌의 전골도 만들 수 있습니다. 좀 더 진한 국물을 원하신다면 무, 대파, 다시마를 넣고 끓인 육수를 사용하세요~ 재료 찌개두부 반 모, 생표고버섯 한 줌, 새송이버섯 2개, 팽이버섯 1/2봉, 연근채 100g, 무 1/4토막, 쌈배추 1/4조각, 미니단호박 1/2개 ※ 다진양념 : 고춧가루 2큰술, 맛간장 2큰술, 매실청 1작은술, 다진 생강 약간, 후추 약간방법1. 무, 새송이버섯을 납작하게 썰어.......

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한살림 매일밥상뿌리채소꼬치구이요즘처럼 추운 날 면역력을 향상시켜주는 뿌리채소들을 활용해 보았습니다. 여섯 가지의 뿌리채소로 영양소가 듬뿍인데다가 부드럽고 달콤하답니다. 밥반찬으로도, 간식으로도 활용해보세요~ 재료 콜라비 1개, 마 1개, 알비트 2개, 당근 1/2개, 쥬키니호박 1/4개, 야콘 1개, 소금 1큰술, 볶은소금 약간, 후추 약간방법1. 채소는 크기를 비슷하게 깍뚝썬다. 2. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 야콘을 제외한 모든 채소를 데친다. 이때 알비트는 가장 마지막에 데친다. ※ 채소를 데칠 때는 색이 없는 순으로 넣어 데치면 물을 갈지 않아도 된다. 3. 꼬치에 모든 채소를 보기 좋게 끼운 다음 팬에 현미유를 두르고 앞.......

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한살림 매일밥상봄동들깨된장국씹을수록 달콤한 봄동과 고소한 들깨를 넣은 봄동들깨된장국을 소개합니다. 쉽고 간단해서 아침식사로 끓여 먹으면 딱이랍니다!재료봄동 2포기, 들깨가루 3큰술, 된장 2큰술, 다시마 1개, 파 약간방법1. 봄동은 밑부분을 깨끗이 씻고 적당한 크기로 자른다.2. 다시마를 넣고 끓여 맛국물을 낸 뒤 된장을 푼다. ※ 된장을 바로 넣지 말고 국물에 개어 넣으면 잘 풀린다.3. 봄동을 넣고 함께 끓인다. ※ 건더기를 넉넉히 넣고, 멸치액젓을 2작은술 정도 넣어주면 더 깊은 감칠맛을 낼 수 있다.4. 부족한 간은 된장으로 맞춘다. 5. 한소끔 끓으면 파를 썰어 넣고 들깨가루를 넣는다. ※ 국에 들깨가루를 미리 넣으면 향.......

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한살림 매일밥상방울양배추조림겨울 제철채소인 방울양배추는 작지만 섬유질과 비타민A, 비타민C가 아주 풍부합니다. 브로콜리처럼 삶아서 먹어도 좋지만 아이들 밥반찬으로 조림을 추천드립니다~! 재료 방울양배추 1팩(200g) * 양념장 : 진간장 5큰술, 쌀조청 5큰술방법1. 방울양배추를 반으로 자른다.2. 끓는 물에 소금을 넣고 방울양배추를 빠르게 데친다. ※ 채소를 데칠 때는 끓는 물에 채소를 넣고 다시 끓어오르는 것을 기다리지 말고 1분 내로 바로 건져야 식감이 살아 있다.3. 만들어 놓은 양념장을 섞어서 한소끔 끓인다. ※ 양념장을 먼저 만들어 끓이면 양념이 서로 잘 어우러지고 식재료에 고루 밸 수 있다.4. 현미유를 두른 팬에 데.......

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한살림 매일밥상떡국떡피자설에 남은 떡국떡을 활용해 간단하게 피자를 만들어 보세요. 제철 채소나 선호하는 식재료를 토핑으로 올릴 수도 있습니다. 떡국떡 도우로 자르지 않고 떠먹는 피자처럼 즐겨보세요~재료 떡국떡 약 1/3봉(300g), 농축토마토 약 1/2봉(150g), 양송이버섯 4개, 시금치 한 줌, 브로컬리 1/2개, 체다치즈 1/2개(50g)방법1. 양송이버섯은 얇게 편썰고, 시금치, 브로컬리는 적당한 크기로 자른다.2. 체다치즈는 작은 크기로 깍뚝썬다.3. 팬에 떡국떡을 얇게 펼쳐 깔아서 피자 도우처럼 만들고 떡국떡 위에 농축토마토를 펴 바른다.4. ③ 위에 채소를 얹고 치즈를 올린 뒤, 뚜껑을 덮어 약불에서 치즈가 녹을 때 까지 약 10분.......

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한살림 정월대보름 레시피오곡밥 짓기매년 음력 1월 15일은 정월 대보름입니다. 우리나라에서 정월대보름은 첫 보름달에 한 해의 풍요를 비는 크고 중요한 명절이었답니다. 정월대보름의 절식 오곡밥을 지어먹으며 밝은 보름달에 소원을 빌어보아요~ ※ 잡곡을 미리 불리지 않은 상태에서 한꺼번에 모두 넣고 밥을 하면 잡곡마다 익은 정도가 달라 밥이 제대로 되지 않아요. 조금 번거롭더라도 아래 요리법대로 준비해 맛있는 오곡밥을 만들어 보세요. 재료 찹쌀 2컵, 서리콩·검정콩 1/4컵, 팥·검정팥 1/4컵, 수수·차조·기장 1/4컵 (4인 가족 기준) 방법1. 찹쌀, 서리콩·검정콩, 수수·차조·기장은 깨끗이 씻어 물에 3시간 정도 불렸다가 체에 밭.......

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한살림 정월대보름 레시피애호박말림나물애호박이나 가지같이 부드러운 나물들은 이렇게 조리하세요!재료애호박말림 50g, 따뜻한 물(쌀뜨물), 현미유·들기름 1큰 술씩, 맛국물 1/2컵, 볶은참깨 * 양념 - 국간장 2작은 술, 다진마늘 1큰 술, 볶은참깨 1/2큰 술, 들기름 1/2작은 술방법1. 나물은 찬물에 씻은 뒤 따뜻한 물(쌀뜨물)에 30분 정도 담갔다가 건져 가볍게 짠다.2. ①의 나물에 분량의 양념을 넣고 조물조물 무친다.3. 달군 팬에 현미유를 두르고, ②의 나물을 넣어 중간 불에서 볶다가 맛국물을 부어 뒤적인 뒤 뚜껑을 닫아 익힌다.4. 맛국물이 졸아들면 들기름과 볶은참깨를 넣고 한 번 더 볶은 뒤 불을 끈다. 요리 채송미 한살림연합.......

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