재래종마늘 한지형

재래종마늘 한지형한지형마늘은 경북 의성, 충북 단양, 충남 당진, 경기 여주 등지에서 재배되고 있으며 조상 대대로 내려온 토종마늘입니다. 즙액이 많으며 살균력이 강해 김치를담글 때 적은 양을 사용해도 쉽게 변질되는 것을 효과적으로 막아 줍니다. 또한입안에서 단맛, 신맛 등 다섯 가지 맛이 알싸하게 퍼지는 풍성한 미감을 선사해주기도 합니다. 마늘의 윗부분이 빈틈없이 꼭꼭 붙어 있고, 겉껍질은 붉은색을 띕니다. 속껍질은 흰 줄무늬가 많고 얇은 것이 특징입니다. 한살림에 1997년부터 2대째 한지형마늘을 공급해 온 단양 별방공동체 이종모 생산자는 요새 고민이 많습니다. 기나긴 가뭄과 흑색썩음균핵병으로 작년보다 생산량이 2.......