못생긴 메주가 더 맛있다

특별품 이야기 '메주'-우리콩영농조합 오봉록 생산자못생긴 메주가더 깊은맛을 냅니다전남 담양군 대덕면 운산리에 위치한 우리콩영농조합은 사방이 산으로둘러싸인 오지마을입니다. 산간 분지로 일교차가 커 병충해 피해가 거의 없고 사질토양이라 물 빠짐이 좋아 콩 재배에 최적지라고 할 수 있습니다.이곳에서 생산된 콩은 작지만 반짝거릴 정도로 윤이 나고, 맛이좋습니다. 현재 아홉 농가로 이뤄진 우리콩영농조합은 10년 째 마음을모아 콩을 심고 수확해 정성껏 메주를 띄웁니다. 일이 숙달될 만도 하지만, 메주를 띄우는 일은 여전히 고됩니다. 무엇보다 가마솥에 장작불을지펴 콩을 삶고, 황토방에 깐 짚 위에서 메주를 숙성시키며 옛 전.......