봄에 먹는 대표적인 산나물 모싯대는 맛이 순하고 담백해 쌈으로 즐기기 좋습니다. 무침, 국으로도 이용하며, 들기름에 볶은 후 모싯대밥을 지어 고추장에 비벼 먹으면 봄 입맛 살리는데 그만이지요. 괴산 솔뫼농장 김철규 생산자는 토종 산나물을 지키고 싶다는 마음으로 10여 년 전부터 다양한 토종 산나물 종자를 구해 품종 실험을 해왔습니다. 모싯대는 뿌리 번식이 잘되는 편이어서 5~6년 전부터 산에서 뿌리를 캐어 심기 시작한 것이 661㎡(200평)을 이뤘습니다. 작년에는 수확량이 많지 않아 매장으로만 공급하다 올해는 매장과 주문공급 모두 만날 수 있게 되었습니다. 모싯대나물은 꺾으면 하얀 진액이 나오는 것이 특징으로 낫으로 베.......