한살림 김 - 겨울철에만 만날 수 있는 햇김

겨울철에만 만날 수 있는 햇김의 참맛!김은 사시사철 식탁 위에 오르는 반찬이죠. 그런데, 아시나요?? 김에도 제철이 있다는 사실을?!! 김은 빠르면 11월부터 시작해 이듬해 3월까지만 생산한 뒤 가공해 연중 공급하는데요. 겨울철에만 나는 김을 일년 내내 먹기 위해 거치는 필수 작업이 있어요. 열처리로 김의 습기를 완전히 빼는 ‘화입’이죠. 그래서 열처리하지 않은 제철 햇김을 먹을 수 있는 때는 일 년에 단 두 달뿐이에요. 한살림에서는 열처리하지 않은 참김, 파래참김, 돌김을 3월 중순까지 공급합니다. 차가운 겨울바다에서 자란 햇김의 참맛을 느껴보세요. 햇김은 어떻게 보관해야 할까요? 열처리하지 않은 햇김은 보관에 신경쓰지.......