한살림 식초 요리조리한살림 식초는 일반 시중 식초와 어떻게 다른가요?시중 식초는 순도 99% 주정에 초산균을 주입하여 기계 속성 발효로 만든 양조식초입니다. 이 주정에는 발효주에 풍부한 유기산, 아미노산, 비타민, 미네랄 등 영양물질이 없습니다. 특히 식초에서 가장 문제가 되는 것은 빙초산이라 불리는 합성식초입니다. 빙초산은 석유를 정제하여 얻은 아세트산을 이용해서 만든 화학물질로 알레르기, 아토피, 염증을 일으키지만 싼 가격과 적은 양으로 맛을 낼 수 있어 피클, 절임무, 냉면 등 여러 음식에 쓰입니다. 반면에 한살림 식초는 곡물이나 과일을 술로 만든 다음 초산균 발효를 통해 얻은 전통발효식초입니다. 숙성 기간이 더.......