멸치를 푹 우려낸 냉육수로 만든냉잔치국수재료쌀사랑국수 200g[육수] 다시마 1조각, 멸치 한 줌, 건미역 1작은술, 건표고버섯 1개, 대파 뿌리 2개, 양파껍질 1개 분량, 소금 1/2큰술, 국간장 1큰술, 미온 3큰술, 물 1L[양념] 간장 1큰술, 고춧가루1/2큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파1/2큰술, 청양고추 약간만드는 방법1. 멸치를 볶다가 고소한 냄새가 나기 시작하면 미온 3큰술을 넣고 살짝 끓인 후 물 1L와 육수 재료를 넣고 약한 불로 30분 이상 끓인다.※멸치의 내장과 머리는 비린내가 다소 나기 때문에 떼고 육수를 끓이기도 하지만 좋은 성분이 많이 들어 있어 떼지 않고 사용했어요. 내장과 머리를.......

육수 내고 난 멸치로 만드는멸치감자조림재료육수를 내고 난 멸치 10마리, 감자(소) 5~6개, 고추 1개, 파 약간[양념] 간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 미온 1큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 약간만드는 방법1. 감자는 껍질째 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 고추는 얇게 썬다.※여름에 나는 감자는 껍질이 얇아 껍질을 벗기지 않고 먹어도 좋아요.2. ➊의 감자에 물 200ml에 양념, 육수를 내고 난 멸치를 넣고 감자가 익을 때까지 뭉근하게 끓인다.3. 고추와 파를 넣고 뒤적여서 마무리 한다.요리_한살림연합 식생활센터요리 방법https://youtu.be/vR29aeXWTzMhttps://bit.ly/3hKiaBYhttps://bit.ly/302pPFQ

민중교역 올리브유를 넣어 만든 곤드레치아바타치아바타 샌드위치재료곤드레치아바타 1개, 쌈양상추 4장, 토마토 1/2개, 유정란 1개, 양파 1개, 사과농축식초 2큰술, 마요네즈 1큰술만드는 방법1. 양파는 채 썰어 팬에 기름을 두르고 볶다가 갈색이 되면 사과농축식초를 넣어 조리듯이 볶아 식힌다.※양파를 충분히 볶지 않거나 잘 식히지 않으면 물이 나와 치아바타가 젖어 먹기 불편해요.2. 팬에 기름을 두르고 유정란을 익혀 유정란 프라이를 만든다.3. 토마토는 얇게 썬다.4. 곤드레치아바타는 반으로 가르고 안쪽 면에 마요네즈를 바른다.5. ➍위에 쌈양상추와 ➊의 양파, 토마토, 유정란, 곤드레치아바타를 순서대로 올린다.※물이 나.......

아삭아삭 고구마줄기로 만드는 채식 요리고구마줄기잡채재료당면 50g, 고구마줄기 100g, 당근 1/4개, 양파 1/4개, 목이버섯, 소금 약간, 식용유 약간[양념] 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술만드는 방법1. 당면은 물에 30분 정도 충분히 불린다.2. 목이버섯은 따뜻한 물에 불려 먹기 좋은 크기로 찢는다.3. 고구마 줄기는 30분간 소금물에 절여 껍질을 벗기고 10cm 내외 길이로 자른다.※고구마 줄기를 소금물에 절이면 껍질을 벗기기가 훨씬 편해요.4. 당근과 양파는 채 썬다.5. 팬에 식용유를 두르고 ➋, ➌, ➍의 채소와 버섯을 넣고 볶으며 소금으로 간한다.6. ➎에 물 200㎖와 ➊의 당면, 양념의 간장과 설탕을 넣고 5분정도 끓.......

복숭아를 더욱 맛있게복숭아조림재료복숭아 3개, 유기농설탕 또는 마스코바도(복숭아 과육 무게의 20% 정도), 현미식초 또는 토마토식초 1큰술만드는 방법1. 복숭아는 씨를 제거하고 적당한 크기로 자른다.2. 복숭아 과육 무게의 20% 분량의 설탕을 계량해 과육에 고루 섞고, 상온에 3시간 정도 절인다.→ 복숭아 중간 크기 3개 기준 설탕 약 1컵이 적당하며, 복숭아의 당도나 개인의 기호에 따라 조절하세요.3. 냄비에 ②를 넣고 복숭아가 약간 투명해질 때까지 거품을 걷어내며 약 15분 정도 끓인다.4. 식초를 넣고 불을 끈다.※복숭아조림은 소독한 병에 담아 냉장보관하면 5일 정도 먹을 수 있습니다. 요리_한살림연합 식생활센터.......

속이 편안하고 든든한당근스프재료당근(중) 1개, 양파(소) 1개, 물 200㎖, 두유 1팩(160㎖), 밥 1큰술, 대파 약간, 식용유 약간, 소금 약간만드는 방법1. 당근과 양파는 얇게 채썰고, 대파는 얇게 썬다.2. 팬에 기름을 두르고 양파가 갈색이 날 때까지 볶는다.3. ②에 당근과 대파, 소금을 넣고 향이 나도록 충분히 볶는다.4. ③에 물과 두유, 밥을 넣고 채소가 무를 때까지 익힌다.※밥은 밀가루와 버터를 볶아 만드는 루 대신 스프의 농도를 잡아주는 역할을 합니다.5. 핸드믹서로 곱게 갈고, 한번 더 데워 완성한다.요리_한살림연합 식생활센터요리 방법

든든한 밥 반찬두부조림재료 두부 1/2모, 양파 1/2개, 대파 1/3개, 식용유·소금 약간 [양념] 물 1/2컵, 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 유기농설탕 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1작은술만드는 방법1. 두부는 미리 무거운 그릇으로 눌러 물기를 뺀다.2. 파와 양파는 얇게 썰고, ①의 두부는 먹기 좋은 크기로 썬다.3. 팬에 기름을 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.4. ③의 양파와 분량의 양념 재료를 넣고 물이 반 이하로 남을 때까지 조린다.5. 파를 올려 마무리한다.※ 두부 물기를 미리 빼두면 두부를 더 쉽고 빠르게 구울 수 있어요.요리_한살림연합 식생활센터https://bit.ly/2S1dq0e

포슬포슬 두부의 담백한 맛두부소보로덮밥재료두부 1/2모, 표고버섯 2개, 밥 1공기, 불고기갈비양념 4큰술만드는 방법1. 두부는 미리 무거운 그릇으로 눌러 물기를 뺀다.2. 표고버섯은 얇게 썰고, ①의 두부를 으깬다.3. 팬에 으깬 두부를 넣고 수분이 날아가도록 충분히 볶는다.4. 표고버섯을 넣고 1분 후 불고기갈비양념을 넣고 더 볶는다.5. 밥 위에 올린다.※ 두부 물기를 미리 빼두면 볶는 시간을 줄일 수 있어요.※ 표고버섯 대신 좋아하는 채소나 버섯을 추가해도 좋아요.요리_한살림연합 식생활센터https://bit.ly/2S1dq0e

아이와 어른이 함께 먹는소떡소떡샐러드재료냉동떡국떡 90g, 꼬마소시지 4개, 어린잎채소 30g [드레싱] 맛간장 1큰술, 감귤농축식초 2작은술, 꿀 1작은술만드는 방법1. 냉동떡국떡은 차가운 물에 10분 이상 불린다. 2. 꼬마소시지는 떡국과 비슷한 크기로 자른다. 3. 끓는 물에 ①과 ②를 차례로 데친다. 4. ③의 데친 냉동떡국떡은 찬물에 씻는다. 5. 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든 뒤, 어린잎채소를 깔고 소시지와 떡국떡, 드레싱을 올려 완성한다. 요리_한살림연합 식생활센터한살림 꼬마소시지 보러 가기

만드는 재미와 먹는 재미소시지 주먹밥재료하늘밥 1개, 꼬마소시지 6개, 꾸러기주먹밥채소 3큰술, 소금 1/2작은술, 솔부추 약간, 유기농토마토케찹과 검은깨 약간만드는 방법1. 꼬마소시지는 세로로 반을 자르고 원하는 모양으로 칼집을 낸다.2. 솔부추와 ①의소시지를 차례로 뜨거운 물에 빠르게 데친 후 식혀둔다.✴ 꼬마소시지를 너무 높은 온도나 장시간 데칠 경우, 케이싱이 분리될 수 있으니 높지 않은 온도에서 모양이 날 만큼만 빠르게 데쳐요. 케이싱이 분리된 소시지는 자연스럽게 케이싱을 떼어내도 좋아요.3. 하늘밥에 꾸러기주먹밥채소와 소금을 넣고 잘 섞는다.4. ③을 12등분으로 나누어 한입 크기로 뭉친 후, ②의 소시지를 올.......

땅의 영양 가득 담은뿌리채소솥밥재료우엉 한 뼘, 당근(소) 1/2개, 연근 8cm, 표고 3개, 쌀 1컵(180g), 다시마 1조각 양념 간장 1작은술, 미온 1큰술, 소금 1/3작은술만드는 방법1. 쌀은 씻어 다시마와 함께 불려둔다. 2. 연근과 표고버섯을 썰고, 우엉은 칼등으로 껍질을 벗겨 어슷썰고, 당근은 큼직하게 깍둑썬다. 3. ①의 다시마는 먹기 좋은 크기로 자르고, 양념과 ②를 넣어 밥을 짓는다. 4.중간 불에서 10분, 뚜껑 덮고 약불에서 10분, 뒤적이고 약불에서 뚜껑 덮고 5분 동안 뜸들인다.요리_한살림연합 식생활센터한살림 장보기에서 보기

아이 반찬으로 좋은삼치간장조림재료순살삼치 1조각, 마늘 1알, 당근·목이버섯 약간, 전분가루·식용유 약간 양념 간장 2큰술, 미온 2큰술, 유기농설탕 1큰술만드는 방법1. 마늘과 당근은 채썰고, 목이버섯은 먹기 좋은 크기로 찢는다. 2. 삼치는 물기를 제거하고, 전분을 고루 발라 기름 두른 팬에 굽는다. 3. ①의 마늘과 당근을 볶다가 양념을 더해 조린 후 목이버섯을 넣고 가볍게 섞어 소스를 만든다. 4. ②에 ③의 소스를 끼얹어 마무리한다.요리_한살림연합 식생활센터

우엉향 가득한 영양 간식우엉찹쌀전병재료찹쌀가루 3/4컵, 우엉 150g, 소금 1/4 작은술, 식용유 약간, 꿀 1큰술, 대추 1개, 잣 약간만드는 방법1. 우엉은 껍질을 벗겨 강판에 갈고 소금을 뿌린다.→ 강판 사용이 어렵다면 물을 약간 넣고 블렌더에 갈아요. 대신 반죽할 때 찹쌀가루 양을 조금 더 늘립니다.→ 소금을 뿌려두면 우엉에서 물이 나와 반죽이 더 잘됩니다.2. 찹쌀가루에 ①의 우엉을 넣어 반죽한 후 둥글고 납작하게 빚는다.→ 반죽은 약간 질게 해주세요. 반죽이 되직하면 찹쌀가루가 많아 텁텁한 맛이 납니다.3. 팬에 기름을 두른 후, 앞뒤로 노릇하게 굽는다.4. 잘 구운 전병에 꿀을 바르고, 대추와 잣으로 장식한다.요리_한.......

온가족 함께 먹는 간식사과팬케이크재료사과 2개, 수정과 1컵, 현미유 1큰술, 핫케이크가루 200g, 유정란 1개, 우유 200㎖만드는 방법1. 사과는 얇게 자른다.2. 핫케이크가루에 유정란과 우유를 넣고 반죽한다.→ 굽기 10분 전에 반죽해 두어야 가루가 충분히 녹아요.3. 달군 팬에 기름을 두르고 사과를 넣고 볶다가 수정과를 넣고 수분이 거의 남지 않을 때까지 조린다.4. 팬에 사과를 가지런히 담아 ③의 반죽을 부어 뚜껑을 덮고 약불에서 익힌다.→ 일반 팬에서는 두 번에 나누어 구울 수 있는 양입니다.→ 익히는 시간은 반죽의 두께(팬의 크기)에 따라 크게 달라집니다. 젓가락으로 찔러 보았을 때, 반죽이 묻어나지 않을 때까지 익힙.......

식빵으로 간편하게 만드는사과파이재료사과 1개, 수정과 1/2컵, 현미유 1작은술, 샌드위치식빵 3개, 유정란 1개만드는 방법1. 사과는 잘게 깍뚝썰기한다.2. 팬에 현미유를 두르고 사과를 볶다가 수정과를 넣고 조린다.3. 식빵은 빵끝을 잘라 밀대로 밀고, 유정란을 풀어 빵 끝부분에 바른다.4. 수정과에 조린 사과를 식빵에 올리고 반으로 접은 후 끝부분을 포크로 누른다.5. 빵 위쪽에 칼집을 낸다.6. 예열한 오븐 또는 에어프라이어에서 180℃에서 7분 정도 굽는다.→ 프라이팬에서 굽는 경우, 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 굽습니다.요리_한살림연합 식생활센터https://bit.ly/2KPjOHn