[계절밥상]소고기산적을 이용한 손쉬운 약고추장더덕산적볶음고추장 재료 소고기산적 1/2장(100g), 고추장 1컵, 깐더덕 2개, 배즙 3큰술, 설탕 1큰술, 꿀 2큰술, 잣 조금, 참기름 1큰술, 물 1/2컵 방법 ❶ 소고기산적과 더덕을 잘게 다진다(더덕나물을 사용해도 좋다). ❷ 팬에 1의 다진 산적과 더덕, 배즙을 넣고 볶는다. ❸ 2에 고추장을 넣어 잘 섞어 가며 약한 불에서 뭉근히 되직하게 조린다.❹ 고추장의 농도가 걸쭉해지면 꿀, 잣, 참기름 1큰술을 넣고 한소끔 끓인 뒤 식혀 그릇에 담는다. 요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이그릇 청강도예 냉면기 한살림요리 바로가기

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쌀 씻는 방법이 맛있는 밥을 맛나게 짓는 데 절대적인 영향을 미치지는 않지만 무시하기에는 꽤 중요한 요소죠. 섞여 있을지 모르는 불순물을 씻어내면서도 쌀의 좋은 성분들은 남을 수 있는 방법을 고은정 한살림연합식생활센터 운영위원이 알려주셨습니다. 단단한 쌀겨 부분이 이미 깎여 나간 백미는 쌀알이 부서지지 않게 조심하면서 물에 담긴 쌀을 두 손바닥 안에 넣고 살살 비비면서 씻고 현미는 단단한 표면에 상처를 입히듯 씻는다. 스테인리스강 체를 이용해 손바닥으로 비비면서 씻으면 현미가 체에 닿으면서 상처를 입어 물을 잘 흡수하고 쉬 밥이 된다. 쌀을 씻을 때 첫물은 가능한 한 빠르게 버린다. 적은 양이기는 하지만 쌀겨가루.......

쫄깃하고 부드럽고 이름도 귀여운 노루궁뎅이 버섯. 노루궁뎅이버섯은 면역력을 높여주고 소화기계통 질환에 효과가 좋다고 합니다. *' '* 체력도 줄고 탈도 잘 나는 여름에 다양한 노루궁뎅이버섯 요리 드시고 건강 챙기세요~! 노루궁뎅이버섯은 냉장고나 김치냉장고에서 3~7일 동안 보관할 수 있습니다. 더 오래 두고 먹고 싶다면 한 송이씩 랩으로 싸서 냉동 보관하다가 먹을 때 자연해동해서 드세요. 노루궁뎅이버섯 100% 활용하는 법① 손으로 잘게 찢어 기름장에 찍어 먹어요② 샐러드로 무쳐먹고, 전으로도 부쳐 먹고③ 불고기와 소고기국에 넣어 별미로 즐겨 보세요! 노루궁뎅이버섯은 하루 5g ~ 10g정도 꾸준히 먹으면 건강에 좋아요. 말.......

한살림 계절밥상 시원한 국물 맛! 얼큰해물쌀국수다른 나라 음식을 손쉽게 맛볼 수 있는 요즘, 쌀국수는 더이상 낯선 음식이 아니죠. 국물요리로, 볶음요리로 다양하게 즐길 수 있는 쌀국수는 집에서도 충분히 만들어 먹을 수 있는데요. 해물을 듬뿍 넣고 국물을 우려내면 얼큰하고 시원해 속을 달래기도 좋답니다. 재료 순쌀국수 400g, 해물모음 300g, 자연산참바지락 350g, 숙주나물 200g, 당근 1/4개, 양파 1개, 청경채 2개, 고춧가루 3큰술, 액젓 1큰술, 현미유 2큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루, 소금, 육수 6~7컵 방법 1 해물모음은 찬물에서 해동 후 깨끗하게 씻는다. 바지락은 해감 후 찬물에 씻어 건져 물기를 뺀다. 2 당근, 양파는 채.......