여름철 새콤한 냉채, 무침 등을 요리할 때 아주 중요한 식초. 더위로 지친 입맛을 살려주는 고마운 양념이죠. 한살림에는 감식초, 토마토식초, 오곡명초 등 3가지 식초가 공급되고 있어요. 한살림 감식초는 산도가 낮아 물과 희석해서 마셔도 좋고요. 산도, 신맛의 강도가 4%로 식초치고 낮은 편이라고 하네요. 1.5L의 물에 꿀 1컵, 감식초 1컵 반을 넣고 3일정도 냉장고에서 숙성시키면 아이들도 잘 먹는 음료수가 됩니다. 토마토식초는 산도가 6.5%로 높아서, 음료로 마시는 것보다는 절임용으로 좋아요. 풍부한 여름채소를 큰 병에 모아 초절임, 피클을 만들어 놓으면 입맛없을 때, 휴가철 밑반찬으로 정말 좋아요. 오곡명초는 5가지 곡식으로.......