여름철 보양식 장어찜삼복더위에 지칠 때 생각나는 장어는 굽기만 해도 맛있는 요리가 되지만, 매콤한 양념을 얹은 찜 또한 색다른 장어의 맛을 볼 수 있답니다.재료 자연산바다장어 600g(1봉), 대파 2대, 감자전분 3큰술 [양념] 쌀조청 5큰술, 맛간장 3큰술, 청고추 2개, 홍고추 2개, 미온 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 20g, 다진생강 10g, 볶은참깨 약간, 후추 약간 방법1. 해동한 장어의 앞뒤로 감자전분을 묻힌다. 2. 현미유를 두른 팬에 장어를 등쪽이 보이게 올린 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 7분 정도 찌듯이 굽는다. *뚜껑이 덮여 있어 뒤집지 않아도 장어의 윗면까지 고루 익는다.3. 청고추와 홍고추를 얇게 썬다. 4. 고명으로 얹을 약.......

여름철 보양식민어찜민어는 지방이 적고 소화가 잘 되기 때문에 어린이와 노인에게도 좋습니다. 맛과 건강 모두 생각한 민어찜으로 영양가득한 밥상을 차려봅시다. 재료 민어 450g(1봉), 미나리 100g, 파프리카 1/2개, 양파 1개, 대파 2개, 마늘 5개, 미온 150ml, 청고추 1개, 홍고추 1개 [양념] 쌀조청 3큰술, 매실청 2큰술, 맛간장 3큰술, 청고추 2개, 홍고추 2개, 다진생강 10g, 미온 3큰술, 볶은참깨 약간, 후추 약간 방법1. 미나리, 파프리카, 양파, 대파는 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 마늘은 얇게 썰고, 청고추와 홍고추는 잘게 썬다. 3. 해동한 민어는 배쪽을 갈라 편 후 찜기에 올리고 미온으로 강불에서 7~8분간 찐다. * 물 대신 미온으.......

한살림 매일밥상채식인의 복달임 음식 대추영양죽대추는 맛이 달고 속을 따뜻하게 하는 성질이 있어 원기회복을 위한 보양식에 빠지지 않는 식재료입니다. 궁합이 좋은 찹쌀과 함께 죽을 쒀 여름철 건강을 챙기세요! 재료건대추 2컵, 찹쌀 1/2컵, 굵은소금 약간, 물 5컵방법1. 찹쌀은 씻어 30분 정도 불린다.2. 건대추는 씻어 끓는 물에 40분간 푹 삶은 뒤 찬물에 담가 식힌다. 3. 삶은 대추는 성긴 체 위에서 손으로 으깨 씨와 껍질을 걸러내고 진한 원액을 내린다.4. 냄비에 대추 원액과 같은 비율의 물, 불린 찹쌀을 함께 넣고 뭉근하게 졸인다.5. 찹쌀이 투명하게 익으면 굵은소금으로 간한다. 요리 _ 경봉스님 한국 전통음식과 사찰음식을 만.......

한살림 매일밥상끈적임은 줄이고 달콤함은 듬뿍~ 고구마빠스 고구마의 계절이 돌아왔습니다! 맛탕보다 더 간단하게 빠스로 즐겨보세요. 재료 밤고구마 3개, 현미유 6큰술, 쌀조청 3큰술, 설탕 3큰술, 볶은참깨 1작은술방법 1. 고구마는 한입 크기로 깍뚝 썰고 물에 3분간 담가 전분기를 뺀 후 물기를 제거한다.※ 아이나 노인을 위한 부드러운 식감이 필요할 경우 고구마 껍질을 벗겨 조리한다. 2. 현미유 3큰술을 두른 팬에 고구마를 올리고 뚜껑을 덮은 후 약불에서 뒤집으며 10분 정도 익힌다. ※ 거의 익었을 때 뚜껑을 열고 마저 익히면 더 바삭해진다. 3. 팬에서 고구마를 건져내고 나머지 현미유와 쌀조청, 설탕을 넣어 약불에서 녹인다. .......

향긋한 대파와 쫄깃한 버섯의 만남 대파버섯구이※3인분/15분재료 대파 3개, 새송이버섯 100g, 현미유 2큰술, 볶은소금 1/2큰술 [소스] 된장 2큰술, 쌀조청 1큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 볶음참깨 약간, 후추 약간, 물 약간방법 1. 대파는 흰 줄기 부분만 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 끓는 물에 볶은소금을 넣고 대파를 30초간 데친다. 3. 꼬치에 새송이버섯과 대파를 번갈아 꽂는다. ※ 미끈거리지 않는 새송이버섯부터 꽂아야 꼬치의 모양이 흐트러지지 않는다. 4. 분량의 양념을 모두 섞어 소스를 만든다. 5. 팬에 현미유를 두르고 ③의 꼬치에 소스를 발라 뒤집어 가며 2분간 약불로 굽는다.요리 _ 경봉스님 한국 전통음식과 사찰음.......

따뜻한 한그릇 요리, 토란줄기 두유크림 스튜재료 : 말린토란줄기 1/2줌, 닭안심살 100g, 감자 1/2개, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 조랭이떡 80g, 두유 1봉,들깨가루 1큰술, 미온 1큰술, 현미유, 소금, 후추 약간만드는 방법1. 말린토란줄기는 미지근한 물에 1시간 동안 불리고 3~4번 헹군 뒤, 30분 정도 삶고 찬물에 담가 하루 정도 불렸다가 물기를 꼭 짠다. (필요한 만큼 사용하고 나머지는 소분하여 냉동보관하면 다음에 편리하게 이용할 수 있다.)2. 닭안심살은 해동한 후 물로 한 번 헹구고 한입 크기로 썬 뒤 미온, 소금, 후추로 버무린다.3. 감자, 당근, 양파는 한입 크기로 깍둑썰기하고, 조랭이떡은 더운물로 헹군다.4. 현미유를 두른 냄.......

"아삭한 콜라비에 새콤달콤한 소스를 더한 콜라비 샐러드"재료 : 콜라비 1/2개, 당근 1/3개, 샐러리 1대, 양파 1/4개, 풋고추 2개소스 : 상큼한감귤&한라봉 2큰술, 유자차 1큰술, 감귤농축식초 1작은술, 생들기름 1큰술, 레몬 1/2개, 소금 2/3작은술만드는 방법 1. 콜라비는 밑동과 껍질을 제거하고 얇게 채썬다.2. 당근, 양파는 얇게 채썰고 샐러리는 잎을 떼고 섬유질을 벗겨낸 뒤 얇게 어슷썬다. 풋고추는 반 갈라 씨를 제거하고 얇게 채썬다.3. 레몬은 즙을 내어 분량의 소스 재료와 함께 섞는다.4. 샐러드 재료에 소스를 넣어 버무린다.요리_임경호 화학조미료, 화학첨가물, GMO 등이 들어가지 않은 건강하고 신선한 친.......

고구마의 새로운 변신, 고구마깍두기재료: 고구마 2개, 쪽파 3줄기, 소금 약간, 볶은참깨 약간, 양념 양파 1/4개, 홍고추 1개, 마늘 2쪽, 생강 약간(마늘 한 쪽 크기), 새우젓 2작은술, 제주전통어간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 유기농설탕 1큰술만드는 방법1. 고구마는 껍질을 벗기고 한입 크기로 깍둑썰기 한 뒤, 소금물에 15분간 담가 전분기를 빼고 물기를 제거한 후 고춧가루로 버무린다. 고구마 절인물 3큰술은 따로 보관한다.2. 생강은 껍질을 벗기고 양파, 홍고추, 마늘, 새우젓, 고구마 절인물과 함께 블렌더로 간 뒤, 분량의 양념 재료와 함께 섞는다.3. 쪽파는 2cm 길이로 썬다.4. ①의 고구마를 ②의 양념으로 버무리고, 쪽파를 넣.......

2019 한 그릇 밥요리 레시피 공모전 수상작최우수상 - 배배무 덮밥 (이규성님)평소에 입맛이 없을 때 어머님께서 저에게 알려주신 레시피를 활용하여11월의 제철에 맞는 음식을 통하여 만들어 봤습니다. 최대한 모든 사람들이 따라 할 수 있게 간편하게 만들었습니다.재료 : 밥 1공기, 배추 1장, 배 1/6개, 무 50g, 한우분쇄육 50g, 물 100ml, 대두유 약간, 전분 1/2작은술, 볶은 참깨 약간, 간장 1큰술, 후추 약간만드는 방법① 배추, 배, 무는 각각 사방 0.5cm 크기로 굵게 다집니다.② 달군 팬에 대두유를 약간 두르고 다진 소고기를 넣어 익기 시작하면 무, 배, 배추를 순서대로 넣고 1분간 볶습니다.③ 물 100ml를 넣고 끓기 시작하면 간장.......

콩 영양 가득 이탈리아식 수프,콩미네스트로네재료 : 콩 3큰술(종류와 상관 없이 사용 가능), 방울토마토 5개, 양배추잎 2장, 감자 1개, 양파 1/ 2개, 당근 1/3개, 샐러리 1대, 마늘 1쪽, 농축토마토 2/3컵, 소금·후추 약간, 자른다시마 2쪽, 말린표고버섯 1개, 월계수잎 1장, 물만드는 방법1. 콩은 2시간 이상 물에 불린 뒤 소금을 넣고 20분간 삶아 물로 헹군다. 감자, 양파, 당근, 샐러리는 0.7cm 크기로 깍둑썬다. 방울토마토와 양배추잎은 잘게 자르고, 마늘은 다진다.2. 물 700ml에 말린표고버섯을 넣고 강불로 10분간 끓이다, 다시마를 더해 약불로 5분간 우린 뒤 건더기는 건져내 채수를 만든다.3. 냄비에 현미유를 두르고 마늘, 양파, 당.......

산과 바다의 재료를 매콤하게 버무린죽순한치볶음재료 : 삶은죽순 2덩이, 제주채썬한치 300g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청·홍고추 각 1개, 현미유 2큰술,참기름 1작은술, 볶은참깨 약간양념 : 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 어간장 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 미온 2작은술, 후추 약간만드는방법1. 삶은죽순은 해동하여 물로 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고, 새끼손가락 길이로 채썬다.2. 채썬한치는 물로 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 제거한다.3. 양파는 채 썰고 대파, 청고추, 홍고추는 어슷썬다.4. 분량의 양념 재료를 모두 섞은 뒤 죽순과 한치를 버무려 5분간 둔다.5. 달군 팬에 현미유를 두르고 강불로 양파를 볶는다. 양파가 투명해.......

겨울 제철채소의 맛을 따뜻하게 즐기는,새우시금치크림파스타 재료 : 현미국수 120g, 손질새우살 4마리, 마늘 2쪽, 우유 1/2컵, 버터 1큰술, 현미유 2큰술, 소금, 후추 약간페스토 : 시금치 3~4줌, 잣 4큰술, 생들기름 2큰술, 마늘 1쪽, 소금 약간만드는방법1. 시금치는 소금물에 30초간 데치고 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 여분의 페스토 재료와 함께 블렌더로 곱게 간다.2. 마늘 2쪽은 편으로 썰고, 손질새우살은 소금, 후추, 현미유를 뿌려 재운다.3. 현미국수는 끓는 소금물에 6분 동안 삶은 뒤 찬물로 3번 정도 헹군다.4. 팬에 현미유를 두르고 편마늘을 볶다가 노릇해지면 손질새우살을 넣어 볶고, 버터를 넣어 녹인 후 우유를.......

아삭아삭 양배추와 신선한 채소를 버무린,코울슬로재료 : 양배추잎 4장, 당근 1/2개, 옥수수병조림 4큰술, 소금 약간소스 : 마요네즈 4큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 볶은참깨 1큰술만드는 방법1. 양배추와 당근은 얇게 채썰고 소금을 뿌려 10분 동안 절인 뒤 물기를 꼭 짠다.2. 옥수수병조림은 물에 한 번 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 제거한다.3. 볶은참깨는 손절구로 곱게 갈아 여분의 소스 재료와 섞는다.4. 절인 양배추와 당근에 소스를 뿌려 잘 버무린다.‘코울슬로’는 네덜란드어로 ‘차가운 양배추’를 의미하며, 잘게 썬 양배추와 여러 가지 채소를 마요네즈 소스에버무린 샐러드입니다.요리 _ 임경호 화학조미료, 화학첨가물.......

상큼한 딸기와 고소한 바게트의 만남딸기드레싱바게트샐러드재료 양상추잎 4장, 딸기 4개, 어린잎채소 1줌, 감자바게트 1/4개, 현미유 1큰술, 양파가루 1작은술, 소금 약간드레싱 딸기 5개, 깐호두 3알, 두유 4큰술, 현미유 1/2큰술, 식초 1/2큰술, 레몬 1/2개, 꿀 2작은술, 소금 1/2작은술방법 1. 양상추는 한 입 크기로 썰고 딸기 4개는 꼭지를 떼고 세로로 2등분한다.2. 감자바게트는 1.5~2cm 크기로 깍둑썰기하고, 현미유를 두른 달군 팬에 소금 간하여 굽다가 겉면이 바삭해지면 불을 끄고 잔열에서 양파가루를 뿌려 버무린다.3. 딸기 5개는 꼭지를 떼고 레몬은 즙을 내고, 여분의 드레싱 재료와 함께 블렌더로 간다.4. 접시에 양상.......

고소한 두부에 상큼한 샐러드가 곁들여진구운두부세발나물샐러드재료 두부 2/3모, 세발나물 100g, 밀가루 3큰술, 현미유 2큰술, 들기름 1큰술, 소금·후추 약간드레싱 들깨가루 1큰술, 들기름 2큰술, 진간장 1작은술, 레몬즙 1큰술, 식초 1작은술, 설탕 1작은술, 홍고추 1/2개방법 1. 세발나물은 흐르는 물에 씻은 뒤 식초 한 방울을 넣은 물에 5분 동안 담갔다가 헹군다.2. 두부는 주방휴지로 물기를 제거하고 사방 2cm 크기로 잘라 소금, 후추로 간한 뒤 밀가루를 고루 묻힌다. 달군 팬에 현미유를 두르고 중불에서 두부를 굽다가 노릇해지면 들기름을 더하고 약불로 줄여 바삭하게 굽는다.3. 홍고추는 씨를 제거하고 잘게 다져서 분량의.......