재료의 산책

적은 열량과 풍부한 수분, 가지

“신라에서 생산되는 가지는 흐린 자주색의 달걀 모양으로 꼭지가 길고 맛이 달아서 그 종자가 중국에 널리 퍼졌다.”
중국 송나라 의서 <본초연의(本草衍義)>에 기록된 내용으로 가지는 오랜 세월 우리 민족의 건강을 지켜준 고마운 채소입니다.
이탈리아, 일본 등 외국에서도 요리의 주재료로 많이 활용해 왔습니다.
열량은 적고, 안토시아닌 등 항산화성분과 생리활성물질은 풍부해서 더 기특한 채소입니다.

물품 정보

• 가지

– 생산지 : 청주, 아산, 홍천 – 크기 : 장과형 20cm 이상, 단과형 15cm 이상 –  특징 : 색이 짙고, 끝이 뾰족함, 식감이 부드러움

• 토종가지

– 생산지 : 보은 – 크기 : 15cm 이상 –  특징 : 색이 옅고 끝이 두툼함, 과육이 단단하고 껍질이 두꺼운 편

부위별 특징

보관법

• 단기간 (2일 이내) : 신문지에 싸서 상온 보관
• 장기간 : 씻어서 꼭지를 제거하고 조리에 적당한 크기로 자른 뒤 하루 정도 말려 냉동 보관

추천요리

• 가지무침

  재료
  가지 2개
  [양념] 채 썬 대파 1큰술, 진간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 유기쌀올리고당 1큰술, 볶은참깨 1큰술, 참기름 1/2큰술

  방법
  ① 가지는 꼭지를 제거하고 1.5cm 두께로 어슷 썬다.
  ② 기름을 두르지 않은 팬에 가지를 올리고 중불에서 노릇하게 구운 뒤 한 김 식힌다.
  ③ 분량의 양념을 섞어 구운 가지와 버무린다.

 

• 가지볶음

  재료
  가지 2개, 양파 1/2개, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 현미유 약간, 볶은참깨 약간
  [양념] 진간장 2큰술, 쌀조청 1큰술

  방법
  ① 가지는 꼭지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른다. 양파는 채 썬다.
  ② 현미유를 두른 팬에 양파와 다진마늘을 넣고 중불에 볶다가 양파가 살짝 투명해지면 가지와 양념을 함께 넣고 저어주며 볶는다.
  ③ 가지가 노릇하게 익으면 불을 끄고 참기름을 넣어 무친 뒤 볶은참깨를 뿌린다.

 

• 가지구이

  재료
  가지 2개, 볶은소금 약간, 들기름 약간
  [소스] 다진 풋고추 1큰술, 진간장 1큰술, 쌀조청 1큰술

  방법
  ① 가지는 꼭지를 제거하고 0.5cm 정도 두께로 어슷 썬 뒤 소금을 뿌린다.
  ② 들기름을 두른 팬에 가지를 올리고 중불에서 굽는다.
  ③ 가지 표면이 노릇해지면 접시에 담아 소스와 함께 낸다.

※ 이외에도 가지튀김, 가지밥, 가지김치, 가지라자냐 등 여러가지 가지 요리에 도전해보세요!

 2016년도_한살림충주제천_임원_후보_신청서

희망제작소와 대구시민공익활동지원센터가 함께하는 ‘사회혁신가성장아카데미 in 대구 – 사회혁신가의 길을 찾는다’ 1회차 교육이 지난 7월 4일 진행됐습니다. 사회혁신가성장아카데미는 함께 배우고 성장하기 위한 교육과정이며, 새로운 시각과 방법으로 사회문제를 해결하려는 이들을 대상으로 합니다.

희망제작소 사회혁신센터 오지은 팀장은 인사말로 “이 과정은 원래, 사회혁신가를 위한 소셜리빙랩 교육과정에 관한 논의로 시작했다. 하지만 ‘사회혁신가’라는 단어가 주는 부담감을 덜어내고, 시작 단계에 있거나 어떻게 시작해야 하는지 모르는 분들께 도움이 될 수 있는 교육으로 꾸리게 됐다”며 프로그램을 소개했습니다.

전체 프로그램은,
1) ‘생각의 전환 : 절실한 필요를 가진 나’
2) ‘일하는 방식의 전환 : 큰 그림 그리기, 디자인싱킹 혁신로드’
3) ‘일하는 도구의 전환 : 새로운 기획, ZEN모델, 지역사회 네트워크’
4) ‘삶의 방식 전환 : 직접 기획&실행’
5) ‘함께 사회 전환 : 공유&연결, peer to peer 소셜파티’ 등
총 다섯 가지 ‘전환’으로 꾸려집니다.

우선 어색함부터 없애야겠죠? 아이스 브레이킹 시간을 가졌습니다. 우선 3가지 키워드를 적어 공유하기로 했습니다. ‘나를 가장 잘 표현하는 한 단어는?’, ‘내가 불리고 싶은 애칭은?’, ‘이번 교육을 통해 얻고 싶은 것은?’이라는 질문에 각자 열심히 적어 발표했습니다. 또한 개인과 우리가 해보고 싶은 것, 그룹별 규칙 등도 열심히 이야기를 나누며 정했습니다.

‘교육 중에 생방송 하기’, ‘친한 활동가 만들기’ 등이 이번 교육에서 꼭 해보고 싶은 것으로 꼽혔습니다. 또한 ‘시간 잘 지키기’, ‘모르는 사람과 조 꾸리기’, ‘시작과 마침 시간 잘 지키기’ 등이 그룹별 규칙으로 나왔습니다. 쉬는 시간에도 다들 열심입니다. 자리에서 일어나 다른 조 구성원분들께 인사를 하고 연락처를 묻기도 합니다. 화기애애한 분위기만큼은 이미 ‘함께’한다는 교육의 취지에 부합했네요!

이어진 강의에서는, 워크시트로 ‘나’에 대해 탐구하는 시간을 가졌습니다. 나의 절실한 필요를 찾기 위해 각자가 가진 개인적, 사회적 고민을 살펴보았습니다. 단순히 키워드를 적는 것에서 나아가 ‘왜?’라는 질문을 3번씩 던지며 심층적인 고민을 할 수 있는 시간이었습니다.

체인지 메이커(change maker)의 자질에 대해 고민하는 시간도 가졌습니다. 조별로 여러 키워드 중 몇 가지를 골라 정의를 내리고 다른 의견에 관해 토론도 했습니다. 어떤 조는 인내심을 ‘하나의 문제 해결을 위해 처음과 중간, 끝까지 긴 호흡을 갖고 견디는 것’이라고 정의했으며, 어떤 조는 ‘연민’이라는 단어에 대해 ‘단어 자체에서 부정적인 뉘앙스를 준다’며, ‘연민이라는 단어는 주체가 우위에 있다는 느낌을 주기 때문에 공감이라는 단어가 더 좋겠다’고 발표하기도 했습니다.

14가지 자질 중 내가 가지고 있는 자질과 강화해야 할 자질을 적고 발표하는 것을 마지막으로 첫 번째 시간을 마무리했습니다. 1회차 교육은 나의 상황과 상태를 살피고 나누는 시간으로, 화기애애하면서도 심도 있게 진행됐습니다. 모든 과정이 끝난 후의 참가자들의 모습이 궁금해지네요!

– 글·사진 : 대구광역시 시민공익활동지원센터(http://www.dgpublic.org)

생명을 살리고 밥상을 지키는 한살림 온라인활동단을 모십니다. 

한살림 온라인활동단이란, 한살림생협의 주인인 조합원 스스로 온라인 공간에서 한살림 물품과 활동의 소중한 가치를 널리 공유하는 활동입니다. 

한살림의 가치에 공감하고 한살림 물품을 애용하시는 조합원들의 많은 관심과 참여 바랍니다. 

<모집 안내>

○ 모집 대상 : 개인 SNS를 운영하는 한살림 조합원으로, 유기농과 친환경 먹거리에 관심이 있고 한살림 물품과 활동을 적극 알려주실 분

○ 모집 기간 : 2018년 7월 30일(월) ~ 8월 19일(일)

○ 모집 인원 : 총 25명(블로그 15명 / 인스타그램&페이스북 10명) 
* 각 SNS에 할당된 모집 인원수는 선정 과정에서 조정될 수 있습니다.
* 블로그/페이스북/인스타그램 중 자신이 주로 사용하는 SNS를 선택해 지원합니다.
* 인스타그램과 페이스북의 경우, 둘 다 계정을 갖고 있어 연동 포스팅이 가능하신 분을 우선 선정합니다.

○ 지원 방법 : 지원서 작성하기 >> https://goo.gl/forms/aNbFRwNABA4JrUUD2

○ 결과 발표 : 2018년 8월 22일(수) / 한살림홈페이지 http://www.hansalim.or.kr 게시 

○ 문의 : 한살림연합 홍보지원팀 02-6715-9414 / haru@hansalim.or.kr

<활동 안내> 

○ 활동 기간 : 2018년 9월 1일 ~ 11월 30일 (총 3개월) 

○ 활동 채널 :
1) 네이버 블로그
2) 인스타그램&페이스북

○ 활동 방법 : 
1) 본인이 담당한 SNS에 포스팅
– 네이버 블로그 : 주 1회 이상(월 4회 이상)
– 인스타그램&페이스북 : 주 2회 이상(월 8회 이상)
2) #한살림, #한살림생협 태그 필수
3) ‘풋풋한 한살림 이야기’ 네이버 카페 가입 및 활동
4) 한살림장보기사이트 공급 주문

○ 포스팅 내용 : 
– 한살림 물품 이용 후기 및 한살림 물품을 이용한 다양한 요리법, 살림법
– 한살림 조합원으로서 자유로운 활동 및 각종 모임 참여 후기
– 한살림 활동 및 행사, 프로모션 등 월 1회 미션 수행(담당자 미션 부여)

○ 활동 혜택 :
– 한 달에 한 번 온라인활동단이 한살림 물품(5만원 상당/지정물품+자율물품)을 한살림장보기사이트를 이용해 직접 구입합니다. 한 달 후 활동 및 구매 내역을 확인하고 조합원님 계좌에 활동비(5만원)을 입금해드립니다.
– 적극적으로 활동해주신 분들 중 매월 ‘열심활동단’ 3명을 선정하여 3만원 상당의 선물을 추가로 드립니다.
– 활동 종료 후 열심활동단 중 활동이 가장 우수한 3분을 가려 으뜸활동단으로 선정하여 5만원 상당의 선물을 증정하고, 다음 기수 지원 시 우선 선정 기회를 드립니다. 

• SNS를 전체공개로 해두셔야 심사할 때 확인할 수 있습니다. 비공개로 되어 있으면 SNS를 확인할 수 없으므로 심사에서 자동 탈락됩니다. 
• 온라인활동단 활동 콘텐츠(글, 이미지 등)는 한살림 소식지와 홈페이지, SNS 등 한살림 홍보자료로 활용됩니다.
• 기간, 방법, 혜택 등을 꼼꼼히 읽어보시고 지원해주세요. 
• 좀 더 구체적인 활동 안내는 결과 발표 후 재공지합니다.

여러분은 사회혁신이 뭐라고 생각하시나요?

여기, 매주 사회혁신에 대한 고민을 이어가는 청춘들이 있습니다. 사회혁신가성장아카데미는 새로운 시각과 방법으로 사회문제를 해결하고자 하는 사람들과 함께하고 있습니다. 총 8회에 걸쳐 강연, 토론, 탐방 등 다양한 방식의 교육이 진행됩니다.

6번째 시간을 맞이한 참가자들의 테이블에는 지난 시간 고민의 흔적들이 자리하고 있습니다. 큰 종이에 적힌 청년주거, 청년건강, 대구의 도시재생 등에 대한 이야기가 교육을 거듭하면서 윤곽을 잡아갑니다.

6회차 교육 첫 강의는 옥세진 희망제작소 부소장과 함께했습니다. 옥세진 부소장은 서울 강동구 사회적경제지원센터 센터장, 성미산 마을공동체 운영위원, 민중의 집, 금속노조 등에서의 경험을 살려 사회적 미션을 사업화하는 부분에 대해 이야기했습니다.

옥 부소장은 사회혁신을 ‘결핍을 해결하는 것’이라며 ‘우리 사회의 문제를 해결하는 새로운 방식’이라고 정의했습니다. 이어 “꼰대의 입장에서 ‘무엇이 하고 싶은지 절실하게 고민하라’는 이야기를 해주고 싶다. 사회혁신가가 되고 싶다면 절실한 필요가 무엇인지 명확하게 파악해야 한다”고 말했습니다. 가장 중요한 것은 나의 욕구, 나의 재미, 나의 필요라는 설명에 귀가 쫑긋해집니다.

또한 영리기업, 비영리조직, 사회적기업 각각의 차이와 공통점을 설명하면서 비즈니스 모델의 중요성을 강조했습니다. 해결방법의 유형으로는 프로젝트형(지속가능성에는 물음표가 있음), 정책 제안형(이슈 파이팅이 필요, 의제를 공론화하고 그 의제를 정책이나 제도를 개선하며 해결하는 형태), 비즈니스 모델형(지속가능성이 있다)이 있다고 하네요.

옥 부소장은 마지막으로, 사회적기업 지속가능성의 양 날개를 사업(비즈니스 모델)과 소셜미션(사회적 가치 창출)으로 설명하며, ‘1인 이상 기업이 성공할 확률이 1인 기업보다 훨씬 높다’라는 하버드대의 조사 예시를 들며 ‘함께의 힘’을 역설했습니다.

강연 후에는 옥 부소장의 컨설팅을 받으며 조별로 실습을 진행했습니다. ‘기획서 설계’에 대한 강의를 듣고 바로 조별 활동을 시작하니 처음에는 다들 우왕좌왕합니다. 옥 부소장은 각 조의 기획서를 보며 ‘원인이 추상적’, ‘지속가능성에 대한 고민이 필요하다’ 등 조언을 아끼지 않았습니다.

참가자들은 교육 시간 이후에도 조별로 옹기종기 모여 앉아 각자의 프로젝트를 한 단계 발전시킬 방법을 머리 맞대 고민합니다. 점점 구체화 되는 미션이 작게는 개인을, 크게는 지역사회를 바꿀 씨앗이 될 거라는 믿음을 갖고 문을 나섭니다.

다음 회차 교육에서는 ‘삶의 방식 전환’을 위한 설계와 실험이 진행됩니다. 전체 교육과정이 이제 막바지를 향해 달려가네요. 마지막 강의가 끝나면, 참가자들은 사회혁신에 대한 저마다의 정의를 내릴 수 있을까요?

– 글·사진 : 대구광역시 시민공익활동지원센터(http://www.dgpublic.org)