와인의 향긋함, 양파의 달콤함와인양파잼재료양파 1개, 컨츄리와인 1컵, 설탕 2큰술, 오미자감식초 1큰술, 파슬리 5g, 현미유 1큰술방법1. 양파와 파슬리는 잘게 다진다.2. 냄비에 현미유를 두르고 다진 양파를 볶다가 투명해지면 감식초와 설탕을 넣는다.3. 와인을 조금씩 부어가며 30분간 약불로 졸인다.4. 수분이 거의 날아가고 양파가 짙은 보랏빛으로 변하면 다진 파슬리를 넣고 5분 정도 더 졸인다.*이 요리는 과일이나 채소에 향신료와 허브를 넣어 만드는 인도음식 처트니를 응용한 요리입니다. 햇양파의 단맛과 와인의 풍미가 고급스럽게 어우러져 빵이나 구운 또띠아와 곁들여 먹으면 좋습니다.요리 _ 임경호 화학조미료, .......