4월의 대표적인 식재료를 꼽으라면 바로 쌉싸름한 맛의 '두릅'이라고 말하고 싶어요. 크게 참두릅, 개두릅, 땅두릅으로 구분할 수 있는데요, 땅두릅은 향이 강하고 특유의 식감을 느낄 수 있습니다. 흔히 많이 먹는 참두릅은 나무에서 자란 새순을 말해요. 가시가 있어서 꼼꼼히 손질해서 먹고 향이 다른 두릅에 비해 약하답니다. 개두릅은 엄나무순을 말하며 잎의 색이 진하고 반질반질 윤이 나는 게 특징이에요.주로 작은 사이즈는 숙회로 조금 큰 사이즈는 전, 튀김이나 장아찌 용으로 많이 선호하는 편입니다.주의할 점은 봄나물에 흔히 있는 적은 양의 독성 때문에 생으로 먹기보다는 데쳐 먹거나 조리해서 드시면 됩니다.두.......