홍시원 참외 생산자에게 배운 참외장아찌 봄의 색은 뭐니 뭐니 해도 노란색이 아닐까 싶어요. 얼마 전 아이쿱 생협의 참외 생산지인 경북 성주를 방문했었는데요, 거기에서 만난 봄의 색, 네.. 참외의 빛깔 바로 노란색이었는데요, 이 참외가 익기 전에는 초록빛이라는 거 아실지 모르겠어요.올해는 겨울이 따뜻해서 유기 참외를 생산하는 농가에 큰 도움이 됐다고 해요.날이 따뜻하면 벌들이 활발히 활동해서 수정이 많이 되고 수정이 많이 되면 참외가 많이 달리거든요.그런데 수정이 된다고 해서 그게 다 참외가 되는 건 아니라고 해요.한 줄기에 참외가 8개 달린다고 하면 모양도 맛도 제대로 된 참외를 키워내기 위해 나머지 4개는 따줘.......