봄에 만든 어간장과 어간장으로 만든 요리들해마다 장을 담근 지 어언 4년 차... 올해는 특별히 어간장을 만들었어요. 메주에 소금물 대신 멸치 액젓을 부어 콩과 생선의 맛을 한껏 끌어올린 발효 간장을 만든 건데요, 그 어간장이 일 년이라는 시간이 흘러 드디어 완성이 됐습니다. 어간장 만들기는 봄에 제가 소개해 드린 적이 있으니 참고해 보셨으면 좋겠고요. ttps://blog.naver.com/icoopkorea/221221656938광화문 어느 사무실 베란다에 자리한 우리의 장독대. 보통 장을 담그고 45일이나 50일쯤이면 장을 가르는데 어간장은 처음이라 좀 더 숙성을 시켜보기로 했어요. 보통 11월쯤에는 일년 발효시킨 간장과 된장을 가져와서 먹기 시작하.......

아름다운 가게 ‘지오 마스코바도 카페’ 세상과 만나는 작은 시작 한 번 맛보면 잊을 수 없는 유혹적인 맛. 달콤함(sweet)의 대명사하면 단연코 설탕이다. 설탕의 원료인 사탕수수는 열대지방에서 재배되고 다 자라게 되면 키가 4미터 남짓으로 매우 크다. 한번 심으면 쉽게 뿌리내리며 퍼져 나가 다시 심지 않아도 여러 계절 동안 추수가 가능하다. 설탕의 정제 과정은 사탕수수의 줄기를 잘라 달콤한 과육을 눌러 짠 다음, 이것이 당밀이 될 때까지 끓인다. 필리핀에서 용광로에 전통적인 재래 방법으로 온몸에 근육이 생길 만큼 힘들게 만든 설탕이 바로 ‘마스코바도’ 다. 마스코바도는 정제를 하지 않아 천연 그대로의 맛으로, 풍부한 섬.......

제철 과일이라는 말이 무색하게 추운 한 겨울에도 만날 수 있는 포도, 자몽, 체리, 딸기....음...딸기.눈 내린 겨울에 빨갛게 익은 겨울딸기는 왜 그렇게 맛나 보이는지.향기마저 빨갛게 달짝지근한 겨울 딸기가 언제부터인가 자연스러워졌습니다.12월에 우리가 딸기를 만나기까지...농부는 지난 여름, 어떤 노력들을 했을까요?'딸기는 한겨울에 먹어야 제맛이지." 라는 농부님들 만나러 딸기 수확이 한창인 남원으로 달려갔습니다. 전북 남원시 덕과면에 위치한 미라클 작목반, 신재선 생산자와 소건수 생산자를 만났습니다.신재선 생산자는 딸기품목위 위원장을 맡고 있고 소건수 생산자는 딸기 기술위원입니다.두 분 다 친환경 딸.......

딱! 지금이 제맛이다. 제주 한라봉 오직 자연드림에서만 만날 수 있는 유기농 한라봉 제철 식재료로 즐기는 치유와 힐링의 시간 소비자 조합원으로서 내가 먹는 상품의 생산지를 가볼 수 있다는 건 아주 크나큰 행운입니다. 오직 자연드림 매장에서만 만날 수 있는 상품이 태어난 곳을 방문하는 일, 사뭇 설레는 일이기도 한데요. 물론 아이쿱 생협 기자단이라는 행운의 자격이 작용했지만 말입니다. 1월 말 제주도 유기농 한라봉을 생산하는 강홍준 생산자의 한라봉 하우스를 방문한 일은 지금도 가슴 깊이 따뜻함으로 남아있습니다.한라봉 나무 아래서 생산자의 열 손가락에서 탄생한 한라봉은 단순한 과일이 아닌 치유의 손길로 다가왔는데요.......

앞으로 황태는 우리 며느리가 골라도 되겠네!얼마 전 시댁 제수음식으로 마련한 황태포는 그 어느 때보다 특별했습니다. 그동안 건어물장은 시어머님께서 마련하셨는데 제가 가져간 자연드림 황태포를 보시고는 색이 참 깨끗하고 좋다며 칭찬해 주셨거든요. 쿰쿰한 냄새도 안 나서 제사 후 맛있게 북엇국도 끓여 먹었고요~ 어제 포스팅을 보니 자연드림의 황태가 시어머니께 폭풍 칭찬받은 이유, 바로 '깐깐함' 때문이었네요! 내가 먹는 물품 산지에 대한 자세한 설명과 사진을 보니 신뢰감이 팍팍~ 느껴집니다. 황태는 해독, 독소 배출에 효과가 있다고 잘 알려져 있죠? 뿐만 아니라 따뜻한 성질을 가지고 있어 손발이 차가운 수족냉증에 이로운.......