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괴산자연드림파크 그랜드 오픈 특집기사 ④ -짜장면의 진화 ‘안심캐러멜시럽’
짜장면의 진화 '안심 캐러멜 시럽' 10년을 준비한 괴산자연드림파크 오픈을 기념하는 특집기사 네 번째 시간입니다. 오늘은 가장 좋아하는 음식이면서 동시에 가장 아이들에게 먹이고 싶지 않은 음식, 순위에 꼭 들어가는 짜장면에 대한 이야기입니다. 짜장면 하면 까맣고 윤기가 흐르는 검은색이 특징입니다. 이 검은색을 내는 물질이 바로 발암 위험 물질 논란이 있는 캐러멜 색소인데요. 캐러멜 색소는 짜장면(춘장)은 물론 콜라, 아이스크림, 산분해간장, 족발, 라면 등 먹음직스러운 갈색이나 검은색이 필요한 곳에 들어가는 일반적인 식품첨가물입니다. 캐러멜 색소는 설탕이나 밀가루를 가열하면 갈색이 되는 캐러멜화 과정을 이용해 만드.......
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