드디어 삼복(三伏)이 다 지나갔습니다. 입추가 무색할 만큼 더운 날씨가 계속되면서 입맛을 잃기 쉬운 요즘인데요, 이럴 때 생각나는 음식의 대부분이 식초가 들어간, 새콤달콤... 상큼한 맛의 음식이라고 합니다. 특히 여름엔 식초의 살균작용으로 음식의 부패를 막기도 하지만 다량 함유된 유기산이 피로 회복에 이롭고 자칫 무기력해지기 쉬운 체력을 돋우어 줍니다. 이뿐만이 아니라 식초는 참 다양한 역할을 하는 조미료예요. 몸속 노폐물 배출과 더불어 혈액순환을 촉진하기까지 하니 입맛도 돋우면서 건강까지 챙길 수 있는 만능 조미료가 아닐까 합니다. 식초는 음식 곳곳에 감초처럼 쓰이지만 특히 여름 대표 음식인 '냉국'에 쓰임이 많.......