검정콩이 빚어낸 고소하고 담백한 맛검정콩후무스재료 검정콩 1컵, 검은콩두유 1/2컵, 검정깨 1/2컵, 레몬 1/2개, 참기름 3큰술, 소금 1작은술방법 1. 검정콩은 미지근한 물에 2~3시간 정도 불려 헹군 후 물 3컵을 붓고 말랑해질 때까지 15분간 삶는다.2. 검정깨는 달군 팬에 기름 없이 중불로 4~5분간 볶은 후 곱게 빻는다.3. 레몬은 즙을 내어 검정콩, 검정깨, 검은콩두유, 참기름, 소금과 함께 블렌더로 곱게 간다.※ 후무스가 너무 질거나 되지 않도록 검은콩두유로 농도를 조절한다.4. 열탕 소독한 유리병에 담아 보관한다.!빵이나 구운 또띠아에 발라 채소와 함께 곁들여 먹으면 좋다.요리_ 임경호 화학조미료, 화학첨가물, GMO 등이 들.......

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짭조름한데 상큼하기까지배추콜라비장김치재료 알배기배추 1개, 콜라비 1개, 통연근 1개, 절임고추 4개, 소금 약간양념 진간장 2컵, 현미식초 2컵, 유기농설탕 2컵방법 1. 알배기배추는 길게 4등분하고 소금물에 30분간 절인 후 한 번 헹궈 물기를 짠다. 콜라비는 껍질을 벗긴 뒤 8등분하고, 통연근은 깨끗이 씻어 2등분한다.2. 분량의 양념을 모두 섞고 냄비에서 팔팔 끓인 후 불을 끈다.3. 알배기배추, 콜라비, 통연근을 김치통에 넣고 ②의 양념을 붓고 뚜껑을 닫아 상온에서 하루 정도 숙성한 뒤 체에 받쳐 건지고 국물은 한 번 더 끓인다.4. 포크로 구멍 낸 절임고추를 건져낸 재료와 함께 김치통에 넣고 끓인 국물을 부은 뒤 5일 정.......

고사리의 향과 식감이 그대로 살아있는고사리오일파스타재료 현미국수 120g, 삶은고사리 50g, 마늘 4쪽, 양파 1/4개, 청양고추 1개, 생들기름 2큰술, 소금, 후추[소스] 물 2큰술, 제주전통어간장 1작은술, 굴소스 1작은술, 생들기름 1작은술, 미온 1작은술방법 1. 현미국수는 끓는 물에 소금을 넣고 6분간 삶은 뒤 찬물에 4~5번 헹궈 전분기를 제거한다.2. 마늘 2쪽은 편썰고, 2쪽은 다진다. 양파는 채썰고, 청양고추는 얇게 썬다.삶은고사리는 물로 한 번 헹궈 먹기 좋은 길이로 썬다.3. 분량의 소스 재료를 섞는다.4. 팬에 생들기름을 두르고 약불로 편마늘을 볶다가 마늘향이 나기 시작하면양파를 넣고 소금, 후추 간하여 볶는다.5. 양파.......

상큼한 맛, 쫄깃한 식감표고버섯장아찌재료 표고버섯 200g, 청양고추 1개, 물 1컵, 진간장 1/3컵, 유기농현미식초 1/2컵, 유기농설탕 1/2컵방법 1. 표고버섯은 먼지를 닦아내고 밑둥을 제거한 후 십자모양으로 4등분한다.2. 청양고추는 꼭지를 떼고 길게 칼집을 낸다.3. 물, 진간장, 유기농현미식초, 유기농설탕을 섞어 중불로 간장촛물을 끓인다.4. 열탕 소독한 용기에 표고버섯을 담고 끓인 간장촛물을 붓는다.※ 표고버섯을 용기에 2/3 정도만 넣고 간장촛물을 자박하게 부은 뒤 남은 표고버섯을 꾹꾹 눌러 담으면 더 많은 양을 보관할 수 있다.5. 한 김 식혔다가 냉장보관하여 2일 정도 숙성한 후 먹는다.!양파와 함께 담그면 표고버섯의.......