한살림 계절밥상 아삭한 뿌리채소에 고소함을 더한 더덕연근무침재료 더덕 200g, 연근 30g, 어린잎채소 1줌, 건대추 3개, 볶은소금 약간, 토마토식초 약간, 설탕 약간, 검정깨 ※잣소스 : 잣 3큰술, 매실액 3큰술, 볶은참깨 1큰술, 참기름 1큰술, 볶은소금 약간 방법 ❶ 껍질을 벗긴 더덕은 얇게 썬다. ※ 더덕은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 칼로 껍질을 벗기면 잘 벗겨지고 진액이 덜 나온다. ❷ 연근은 껍질을 벗겨 반으로 얇게 썰고, 건대추는 돌려깍기하여 곱게 채 썬다. ❸ 손질한 더덕과 연근을 설탕, 볶은소금, 토마토식초를 섞은 물에 담가 떫은맛과 쓴맛을 제거한다. ❹ 잣소스 재료를 믹서에 곱게 갈아 소스를 만.......