한살림 20년 손순향 활동가가 들려주는 요리의 기초 <살림살림 가나다>[굵은 소금? 볶은 소금?] ②소금 이용 이렇게볶은소금은 한 번 볶았기 때문에 생소금보다 덜 짜고 입자가 작아 빨리 녹고, 잘 스며듭니다. 덕분에 여러 용도로 쓰입니다. 특히 나물을 무칠 때나 콩나물국 같은 담백한 국이나 김구이, 전을 부치기 전 밑간을 하기에 좋습니다.​생꽃소금은 굵은소금을 잘게 빻아 놓은 것으로 칼칼한 요리에 어울립니다. 또한 겉절이나 짧은 시간에 채소를 절일 때, 생선을 재울 때, 생선조림을 할 때를 비롯해 설렁탕 등에 국간장과 함께 넣으면 한결 맛이 좋아집니다.​미네랄이 풍부한 함초가루를 넣은 함초소금은 국물요리.......