유정란 세척 및 건조는 어떻게 하나요?매일 아침에 걷은 유정란을 자동세척/건조합니다. 어미닭의 체온과비슷한 온도로 맞추기 위해 42℃ 정도의 온수를 뿌려주며 브러쉬로세척, 마른 바람으로 건조하고 있습니다.빵의 보관 방법을 알려주세요.상온 빵은 화학첨가물을 사용하지 않기 때문에 시중 빵보다 노화가 빠르게 일어납니다. 드시고 남은 빵은 냉동 보관을 해야 품위가 유지 됩니다. 냉장보관을 하게 되면 빵이 푸석해지며 품위가 저하됩니다. 해동 후 오븐에 살짝 구워 드시면 본연의 풍미를느낄 수 있습니다. 수국차, 이용방법은?충북 영동의 숙인농장에서 유기재배한 수국 잎을 따서 손으로정성껏 비비고 말려서 만들었습니다. 수국차에.......

[조합원의 궁금증에 답합니다]사과가 잘 닦이지 않아요!- 사과, 작년엔 약을 안 바른 것 같아서 좋았는데, 올해는 겉에 왁스를 바르셨는지세제로 문질러도 잘 닦이지 않아요. 어떻게 된 걸까요?●추광미한살림서울 조합원농산식품 담당자에게물었습니다한살림은 사과에 왁스처리를 하지 않습니다. 왁스사용 금지는 한살림 생산출하규정으로 만들어 관리하고 있습니다. 사과 표면이 미끌거리는 것은 생육과정에서 외부 병균의 침입으로부터 자기 몸을 보호하기 위해 스스로 발생시킨 기름 성분 때문이며, 이를 왁스층이라 부르기도 합니다. 사과는 수확 후에도 호흡을 하며 에틸렌가스를 내놓게 되는데이것이 왁스층과 결합하여 미끌거림과끈적거.......

떡 보관에 주의할 점은 무엇인가요?한살림 떡은 보존기간이 제조일로부터 3일로 표기되어 있지만,바로 드시지 않을 경우에는 냉장 보관, 며칠 두었다가 드실 경우에는 냉동 보관해야 합니다. 떡국떡의 경우, 떡을 만든 후 말리는과정이 있기 때문에 진공포장을 하며, 탈산소제를 넣지 않아 진공포장도 유통기한 연장효과는 미약하다고 합니다.한살림 꿀 항생제 검사는 어떻게 하나요?한살림의 모든 물품이 그렇듯이 생산 과정의 점검이 가장 중요합니다. 품질 및 사양관리를 실시하고 있습니다. 또한 양봉협회에서 실시하는 시험 성적서를 받아 품질을 확인합니다. 검사항목은 수분, 전화당, 산도, 인공감미료, 타르색소, 탄소위원소 등 12가지 항.......

피로해소에 꿀이 좋다고 하던데요?꿀의 주성분은 과당과 포도당이 주를 이루며 비타민, 미네랄, 아미노산 등이 포함되어 있습니다. 과당과 포도당은 모두 단당류로이루어져 있어 우리 몸에서 흡수가 빠릅니다. 특히 잡화꿀이 피로해소에 좋다고 하는데, 잡화꿀(풀꿀)은 아카시아꿀(나무꿀)보다 포도당 비율이 높고, 다양한 식물의 꽃으로부터 꿀을 모아오기 때문에 여러 유효성분들이 많다고 합니다.한살림 쑥인절미에서 실이 나오는데 괜찮은 건가요?쑥인절미, 쑥개떡, 냉동쑥깨송편 등 한살림에 쑥떡류를 공급하는화성한과에서는 쑥떡을 만들 때 쑥가루가 아닌 쑥을 통째로 넣습니다. 쑥가루로 만들면 떡이 단단해져 식감을 위해 쑥을 줄기째 사.......

[조합원의 궁금증에 답합니다]김치소는 무슨 젓갈을이용하나요?- 김치맛은 젓갈이 많이 좌우하잖아요. 한살림 김치소는 어떤 젓갈로 맛을 내나요?● 김현경 한살림고양파주 조합원가공식품 담당자에게물었습니다김치소의 젓갈은 한살림 천일염 생산지마하탑에서 만든 멸치액젓과 새우젓을사용합니다. 젓갈용 멸치와 새우를 임자도에서 생산한 천일염으로 절여 숙성시키며 일체의 첨가물 없이 만들어 깨끗하고 깊은 맛이 납니다. 김치소는 뫼내뜰영농조합에서 공급하는 한살림 김장김치와 동일한 사양의 양념으로 한살림 무농약 채소와 양념류를 이용해 화학첨가제 없이 만듭니다. 김치를 담글때는 통배추 3포기(7.5kg) 당 김치소1봉(2.5kg), 절임.......

유자차 내용물이 넘치는데 왜 그런가요?설탕을 50% 첨가하기 때문에 발효가 진행됩니다. 일부 유통 중에 발효가 빨리 진행되는 경우 넘칠 수 있으니 매장이나 가정에서도 냉장보관을 하는 것이 좋습니다. 아토로션, 향이 진한데 인공향을 첨가하는 건가요?아토로션에는 인공계면활성제, 인공향, 인공색소, 인공방부제를 전혀 첨가하지 않았습니다. 감초, 녹차, 로즈마리, 병풀, 카모마일, 황금, 호장 등 7가지 추출물을 배합해 만들었으며, 인공향을 가미하지 않고 천연 식물성 성분으로만 만들어 향이 다소 진하게 느껴지실 수 있습니다.

한우 분쇄육 유아용과 일반분쇄육의 차이가 무엇인가요? 유아용은 유기한우 정육 부위 중 설도와 우둔만으로 생산하는 것으로 유아(아기)가 먹기 힘들어하는 근막(섬유질)과 지방이 적어 이유식용으로 적합한 부위입니다. 곱게 갈아 식감을 더욱 좋게 하였습니다. 떡, 여름철 보관에 주의할 점은 무엇인가요? 보존기간이 제조일로부터 3일로 표기되어 있지만, 바로 드시지 않을 경우에는 냉장 보관, 며칠 두었다가 드실 경우에는 냉동 보관해야 합니다. 떡국떡의 경우, 떡을 만든 후 말리는 과정이 있기 때문에 진공포장을 하며, 탈산소제를 넣지 않아 진공포장도 유통기한 연장효과는 미약한 편입니다.

[조합원의 궁금증에 답합니다] 사과즙을 만들 때 사과 씨를 제거하나요? - 사과씨에 독소가 있다고 들었는데, 한살림 사과즙은 사과 씨를 제거하고 만드시나요? ● 우영숙 한살림서울 조합원 가공식품 담당자에게 물었습니다 청암농산에서 생산하는 사과즙과 사과농축액의 경우 씨앗은 가공과정에서 분쇄되거나 파손되지 않은 상태로 분리됩니다. 때문에 우려하시는 비소배당체가 즙 속에 들어가지 않습니다. 또한 씨앗이 파손돼 일부 사과즙에 포함된다 하더라도 살균과정을 거치기 때문에 효소가 실활(활성상실)되어 비소배당체를 분해하지 못합니다. 때문에 인체에 유입되어도 바로 비소배당체의 형태로 배설된다고 합니다. 이는 스크류 착즙.......

건구기자, 어떻게 이용하나요?구기자는 노화방지, 피로 해소에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 차로 마시려면 2ℓ의 물에 건구기자 40~50g을 넣고 중불에 3~4시간 달여 드시면 됩니다. 구기자 자체의 맛이나 향이 없어 계피, 생강을 넣어 함께 달이시는 것이 좋습니다. 밀랍/티라이트초의 연소 시간이 궁금해요.연소 환경에 따라 차이가 날 수 있으나 밀랍/티라이트초는 대략 2~3시간 정도, 밀랍/소망초의 경우 대략 15~18시간 정도 연소됩니다. 실내 온도(온도가 낮으면 빨리 연소됨), 바람 등의 영향을 많이 받아 연소 시간은 공간에 따라 차이가 날 수 있습니다.

[조합원의 궁금증에 답합니다] 타 생협과 한살림 라면의 전체성분이 다르더군요!모두 새롬식품에서 만드는 것인데 다를 수 있나요? - 타 생협과 한살림의 짜장라면, 감자라면, 해물라면 등의 전체성분을 비교해 보았는데 모두 다르더군요. 모두 새롬식품에서 만드는 것인데 다를 수 있나요? ● 신현주 한살림서울 조합원 가공식품 담당자에게 물었습니다 여러 물품의 생산이 가능한 이유는 생산시간을 달리하기 때문입니다. 즉, 다른 업체의 물품을 만든 후 기기 세척을 하고, 다시 같은 시설에서 한살림에 맞는 배합비로 배합을 하여 물품을 만들고 있습니다. 한살림은 다른 곳과 달리 스프 성분에 있어 최소한의 첨가물을 사용하여 만들기 위해.......

유정란이 작아졌나요?봄 병아리들이 성장하여 어미닭이 되었습니다. 초란(50g미만)을 2~3주 정도 낳은 후 정란크기(50~75g)의 알을 낳기 시작합니다. 대부분 햇닭이 낳은 알이 조금 작습니다. 녹차, 제조일 표기 기준은 무엇인가요?식품위생법의 표시 기준에 따라 제조일은 가향처리(가향처리는 출하 전 살짝 덖는 작업입니다) 및 포장일을 기준으로 할 수 있으나 녹차 공급 초기부터 우리차살림 내부적으로는 가향처리 및 포장하는 날을 기준으로 하지 않고 우전, 세작의 가공이 이루어지는 날로 표기하는 것을 원칙(햇차라는 부분을 알리기 위해)으로 하고 있습니다. 한살림 휴지류, 요오드 반응 시 색이 왜 변하나요?형광증백제 휴지에서는 요.......

현미떡볶이떡, 물에 넣고 끓이면 잘 퍼져 요리하기 힘들어요100% 현미를 사용해서 끈기가 부족합니다. 떡볶이떡은 공급받은 뒤 바로 떼어서 보관하는 것이 좋습니다. 떡볶이 양념과 부속 재료를 먼저 끓이다 현미떡볶이를 넣은 후 떡은 살짝 익히는 정도로 잠깐 조리하시면 맛있게 드실 수 있습니다. 물에 담가 놓는다거나 오래 끓이면 현미의 특성상 다 퍼져서 풀어집니다. 참맛핫도그, 전자레인지에 돌리면 소시지가 터집니다한살림 햄의 특성상 수분이 많아 갑자기 온도가 올라가면 햄이 터지는 현상이 발생합니다. 특히 전자레인지를 이용하는 경우 소시지의 터짐 현상이 더욱 잦습니다. 건강과, 맛, 외관을 고려하여 찜솥(또는 전기밥솥)이.......

[조합원의 궁금증에 답합니다] 햇멸치, 요리할 때 씻어 먹어야 하나요? - 바닷물이 오염되었을 수도 있고, 이런저런 이유로 한 번 씻어서 조리해야 하는지 궁금합니다. ● 조수진 한살림서울 조합원 수산식품 담당자에게 물었습니다 햇멸치는 어획 후 선상에서 바로 삶아 멸치건조장으로 이동한 뒤 8시간 냉풍건조 후 금속탐지기를 거쳐 작업자들이 일일이 손으로 이물을 제거합니다. 햇멸치뿐만 아니라 한살림에서 공급하는 모든 멸치는 위와 동일한 과정을 거쳐 포장하여 공급합니다. 공급받으신 멸치는 바로 드셔도 되지만 사람이 손으로 이물을 거르는 것이기에 가정에서의 편의에 따라 간단히 체에 털어 이물을 제거하시는 것으로 충분하며.......

유정란 껍질에 쓰인 숫자는 무엇인가요?생산지역, 생산자명, 산란일자를 표기한 것입니다. 시중 계란의 대부분은 계란수집상이 농가로부터 알을 구매한 뒤 포장 작업한 날짜를 생산일자로 표기하지만, 한살림 농가에서는 생산자마다 매일 알을 모아 직접 산란일자를 표기합니다. 냉동떡, 해동해도 딱딱한 이유는 무엇인가요?해동을 하였는데도 떡이 굳어 있는 경우는 설 녹은 상태에서 다시 냉동하여 발생하는 현상입니다. 따라서 구입하시고 드시거나 바로 냉동 보관을 하지 못하시는 상황이라면, 완전히 해동 한 뒤 냉동실에 넣으시는 것이 좋습니다. 포도즙, 예열 과정에서 영양이 파괴되지 않나요?포도즙의 경우 영양분 손실을 최소화하기 위.......

[조합원의  궁금증에  답합니다] 

빵가루 성분에 계란이 들어가나요?

 

- 아이가 계란에 알레르기가 있어요. 돼지고기동그랑땡에서 사용한 빵가루의 자세한 성분이 궁금합니다. 

 

● 최성문 한살림서울 조합원

 

축산식품 담당자에게 물었습니다

 

한한살림 돼지고기동그랑땡은 한살림에서 공급하는 돼지고기, 두부, 양파, 당근, 소금(마하탑) 등 물품을 주원료로 만듭니다. 손으로 일일이 반죽하고 만들어, 집에서 만든 것과 같이 담백할 뿐 아니라 화학조미료 대신 다시마, 멸치, 새우 등 천연조미료로 건강한 맛을 냈습니다. 문의 주신 돼지고기동그랑땡에 사용하는 우리밀빵가루에는 계란 성분이 포함되지 않았습니다. 안심하시고 이용하셔도 좋습니다. 프라이팬에 현미유를 둘러 노릇하게 구워 드세요.