수요일, 6월 20, 2018 - 14:43
재료의 산책
메밀국수
더운 날, 한낮에 뭔가 시원한 게 당길 때 개운하게 후루룩 한 사발 먹기 좋은 음식, 바로 메밀국수입니다.
삶은 국수를 찬물에 헹군 뒤 한살림 메밀국수소스만 부으면 완성입니다.
채소가 있으면 더 좋지만 김치만 있어도 충분합니다.
누구나 쉽게 만들 수 있고 식이섬유, 비타민, 단백질, 항산화 성분까지 풍부하니 더워지는 계절 더 훌륭한 한 끼입니다.
물품정보
면 삶기
방법 ※ 제주순메밀국수 기준
- 물 1,000㎖ 정도(5컵)를 끓입니다.
- 물이 끓으면, 적당량(1인분 150~250g)을 넣고 5~6분간 삶습니다.
※ 삶을 때 뚜껑을 덮지 마세요. - 불을 끄고 4~5분간 뜸을 들인 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
※ ‘메밀국수’는 4~5분간 삶아, 뜸 들이지 않고 바로 찬물에 헹굽니다.
꿀정보
- · 면발을 집을 때 검지가 엄지 첫 마디에 닿을 정도면 100g입니다. 대략 500원 짜리 동전 1개 크기입니다.
· 거품이 끓어오를 때 찬물 반 컵 정도 넣으면 면발이 더 쫄깃해집니다.(1~2회 반복)
· 메밀면을 끊이면 메밀의 루틴(rutin) 성분이 우려 나옵니다. 메밀 끓인 물을 차처럼 드셔도 좋습니다.
요리 정보
- 간장맛국물 냉국수
한살림 메밀국수소스를 2~3배 물에 희석한 맛국물에 준비한 메밀면을 넣고, 기호에 따라 간 무, 송송 썬 파, 고추냉이, 김가루 등을 곁들이면 완성됩니다. - 동치미국물 냉국수
한살림 동치미냉면육수에 준비한 메밀면을 넣고, 기호에 따라 김치, 동치미무, 쌈채소, 연겨자 등 부재료만 곁들이면 완성됩니다. - 막국수
큰 접시에 준비한 메밀면과 갖은 채소를 송송 썰어 함께 넣고, 양념과 함께 비비면 완성됩니다.
양념 맛국물(닭, 북어, 해물 등) 1컵, 김치국물 1/2컵, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 연겨자 약간, 고추장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술
※ 인터넷 장보기에서 더 많은 메밀국수 요리를 찾아보세요
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