한살림 알고 먹자 바르게 먹자 7-2. 진간장으로 맛간장 만드는 방법

한살림 알고 먹자 바르게 먹자 오랜 시간 정성들여야 진짜 진간장 진간장으로 맛간장 만드는 방법얼마 전 고은정 선생님께 배운 진간장으로 맛간장 만드는 법을 소개합니다. 요리 시 건져낸 콩은 콩조림을 만들고 장이 식으면 병에 담아 냉장보관하면서 국물요리를 제외한 모든 요리에 사용할 수 있어요. 친정이나 시댁, 시골친척집에서 주시는 진간장이 있다면 맛있는 맛간장을 만들어보면 어떨까요. 재료 간장 4컵, 육수 4컵, 설탕 2컵, 청주 2컵, 사과 1/2개, 레몬 1/2개, 검정콩 100g, 육수 물 2L, 국물멸치 10g, 다시마 10×10cm 4장, 마른 표고버섯 3개, 건고추 2개, 양파 1개, 대파 1뿌리, 통후추 1큰술 방법 ❶ 분량의 육수재료로 육.......