한살림 알고 먹자 바르게 먹자 7-1. 오랜 시간 정성들여야 진짜 진간장

한살림 알고 먹자 바르게 먹자 GMO대두, 향미증진제, 합성보존료 오랜 시간 정성들여야 진짜 진간장간장을 담그는 법은 의외로 간단하다. 잘 발효된 메주를 항아리에 담고 소금물을 붓고 기다리면 끝이다. 시간이 지날수록 색은 점점 진해지고 짠맛 위에 깊은 감칠맛이 더해진다. 5년 이상 오랜 시간 숙성 발효 과정을 거치면서 바람과 비, 햇살까지 들어가 만들어진 귀한 간장을 진간장이라고 한다. 시중에서 파는 진간장은 다르다. 산분해방식의 속성간장과 소량의 양조간장을 혼합한 혼합간장인 경우가 많다. 또한 향미증진제(화학조미료)와 파라옥시안식향산에틸(부패변질 방지 합성보존료), 카라멜 색소와 액상과당, 인공감미료 등 우리 몸.......