금요일, 7월 22, 2016 - 17:07
한살림 조합원의 궁금증에 답합니다 - 발효황차와 녹차는 어떤 차이가 있습니까?발효황차와 녹차는 어떤 차이가 있습니까? 차이가 없다면, 녹차가 아닌 발효황차라 이름을 붙인 이유는 무엇입니까?신현선 한살림서울 조합원가공식품 음료 담당자에게 물었습니다녹찻잎은 자체적인 산화효소와 탄닌성분으로 인하여 잎을 딴 직후부터 발효가 진행돼 햇빛이나 그늘에 가만히 두면 색이 검붉게 변하면서 차의 맛도 부드럽게 변해갑니다.그 성질을 이용하여 유기재배 녹차잎을 충분히 발효시켜 정성껏 만들었으며 발효황차는 홍차, 우롱차, 보이차 등의 발효차와 같이 발효과정을 통해 차의 좋은 성분이 잘 조화돼 마시고 나면 몸과 마음이 정갈해지는.......