수요일, 10월 2, 2019 - 00:40
담백하게 즐기는 손님맞이 영양식
검정깨소스우엉연근찹쌀구이
재료
우엉 2대, 연근채 12쪽, 찹쌀가루 4큰술, 소금, 생들기름 2큰술, 물 1/3컵
[소스] 검정깨 1큰술, 마요네즈 1큰술, 참기름 1작은술, 식초 1작은술, 맛간장 1작은술, 꿀 1작은술
방법
1. 우엉은 흐르는 물에 흙을 씻고 껍질을 칼등으로 살짝 긁어낸 뒤 5cm 길이로 썰고 반으로 갈라 찜기에 4~5분 정도 찐 후 방망이로 살살 두드려 넓게 편다.
2. 연근은 끓는 물에 식초를 약간 넣고 1분 정도 데친 후 찬물로 헹군다.
3. 찹쌀가루에 물을 더해 걸쭉한 찹쌀물을 만든다.
4. 검정깨는 달군 팬에 기름 없이 중불로 4~5분간 볶은 후 곱게 빻는다.
5. 달군 팬에 생들기름을 두르고 우엉과 연근에 ③의 찹쌀풀을 골고루 묻혀 중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
6. 분량의 소스 재료를 잘 섞는다.
7. 접시에 우엉과 연근을 담고 소스를 올린다.
요리 _ 임경호
화학조미료, 화학첨가물, GMO 등이 들어가지 않은 건강하고 신선한 친환경 식재료를 최대한 활용한 요리를 대접하는 원테이블 레스토랑 파주키친의 요리사입니다. 우리가 먹는 음식은 하늘과 땅과 사람으로부터 온다는 마음으로 감사와 행복을 전하는 요리를 만들고 있습니다.