수요일, 10월 2, 2019 - 00:46
고사리의 향과 식감이 그대로 살아있는
고사리오일파스타
재료
현미국수 120g, 삶은고사리 50g, 마늘 4쪽, 양파 1/4개, 청양고추 1개, 생들기름 2큰술, 소금, 후추
[소스] 물 2큰술, 제주전통어간장 1작은술, 굴소스 1작은술, 생들기름 1작은술, 미온 1작은술
방법
1. 현미국수는 끓는 물에 소금을 넣고 6분간 삶은 뒤 찬물에 4~5번 헹궈 전분기를 제거한다.
2. 마늘 2쪽은 편썰고, 2쪽은 다진다. 양파는 채썰고, 청양고추는 얇게 썬다. 삶은고사리는 물로 한 번 헹궈 먹기 좋은 길이로 썬다.
3. 분량의 소스 재료를 섞는다.
4. 팬에 생들기름을 두르고 약불로 편마늘을 볶다가 마늘향이 나기 시작하면 양파를 넣고 소금, 후추 간하여 볶는다.
5. 양파가 반투명해지면 다진마늘과 삶은고사리를 넣고 소금, 후추로 간하여 중불로 볶다가 만들어 둔 소스와 현미국수를 넣고 볶는다.
6. 현미국수를 접시에 담고 생들기름을 살짝 두른 뒤 얇게 썬 청양고추를 올린다
요리 _ 임경호
화학조미료, 화학첨가물, GMO 등이 들어가지 않은 건강하고 신선한 친환경 식재료를 최대한 활용한 요리를 대접하는 원테이블 레스토랑 파주키친의 요리사입니다. 우리가 먹는 음식은 하늘과 땅과 사람으로부터 온다는 마음으로 감사와 행복을 전하는 요리를 만들고 있습니다.